步骤1：鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份。
步骤2： 小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁。
步骤3：小葱切末。
步骤4：炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热。
步骤5：倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄。
步骤6：捞出滤干油份。
步骤7：炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香。
步骤8：下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟。
步骤9：至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。