蒜香排骨

用料：排骨        750克；干大蒜        一头
主料：葱段        10克；姜粉        2克腌料：花椒粉        2克；料酒        少许；生抽        5克；精盐        8克做法：1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时3、锅烧热倒入植物油，烧到3成热4、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出5、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟6、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘小贴士第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感
第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮。

金针菇青椒肉丝

用料 ：金针菇        一小把；青椒        中等大小2个；猪肉        一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒        
做法：1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。2、青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。3、锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。4、锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。5、最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。小贴士1、猪肉切丝，切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。2、青椒易熟，炒久了容易软，影响口感。


红烧猪蹄

用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽        做法：1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；3、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；5、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；6、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；8、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。9、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！


豆豉辣酱蒸鱼片

用料 ：冷冻龙利鱼        2条；香葱        2根；生姜        2片；小米椒        3-4个；豆豉酱        2大勺；鲜酱油        1大勺；糖        1小勺；料酒        1勺；盐        少许；胡椒粉        少许做法：1、龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。2、葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。3、鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。4、美味上桌~~小贴士1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。
2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。


干锅千页豆腐

用料：千页豆腐        250克；五花肉        250克；青红椒        适量；洋葱        半个；胡萝卜        适量；蒜苗        一根；生抽        二汤匙；料酒        二汤匙；糖        一茶匙；盐        一茶匙；鸡精        少许；油        适量；芝麻香油        适量；干红辣椒        二根；葱姜蒜        适量；郫县辣椒酱        一汤匙做法：1、五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。2、将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。3、五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。4、空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。5、煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。6、锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。7、将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。8、将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。9、烹入料酒、生抽炒匀。10、继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。11、调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。12、然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。13、将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。14、看着十分馋人吧！趁热吃！小贴士五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。


炸猪排

用料：猪排5块；蛋清1个；盐；白胡椒        ；黑胡椒；柠檬汁；面包糠        做法：1、将猪排用刀背拍松两面2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁3、用手将两面拍拍匀4、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时5、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排6、从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实7、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了8、依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸小贴士1、在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；
2、大排一定要选择最新鲜的； 3、煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，因为用最小火的话，只有灶眼中心在加热； 4、油炸食品，不要多吃哦，适量即可； 5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。                  

介是神马？！！

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楼猪V5啊

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鄙视楼下的顶帖没我快，哈哈

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