朱莉说说：米饭一不小心就会煮多，扔掉太可惜，继续吃口感又不好，炒着吃最棒，简单又美味，再也不怕浪费了！学会下面这三种炒饭，剩米饭也能华丽逆袭，保证家人把你夸上天！





01豆腐素食炒饭



食材
米饭：适量豆腐：250克胡萝卜：50克豌豆：50克大蒜：适量小葱：适量酱油：适量花生酱：适量辣椒酱：适量红糖：适量
步骤  
1、豌豆、胡萝卜洗净切丁，豆腐先用干净的吸水毛巾吸掉水分，再切成小方块。



2、烤箱预热到400度，将沥干的豆腐放进烤箱，烤25分钟，这时豆腐表皮会变成漂亮的金黄色。



3、调酱汁：取酱油45毫升，花生酱15克，红糖30克，剁碎的蒜3克，辣椒酱1茶匙，香油2茶匙，放在一个碗里，搅拌均匀。



4、烤好的豆腐配上适量酱汁，拌匀，腌大概5分钟。油锅烧热，放豆腐进去，中小火煸炒3分钟左右。


5、在热油锅里爆香葱、蒜，加入豌豆、胡萝卜，倒适量酱油，翻炒4分钟。


6、把豆腐、米饭和剩下的酱汁一起放到锅里，中火翻炒3分钟，出锅即可。


豆腐烤过之后又脆又香，酱汁渗到米饭和食材里，喷香入味，好吃到舔盆！



02洋葱鸡蛋炒饭



食材
米饭：适量洋葱：1个鸡蛋：2个葱：适量大蒜：适量红辣椒：适量玉米粉：适量鱼露：适量番茄酱：适量红糖：适量酱油：适量
步骤
1、洋葱切好，把玉米粉撒在洋葱上，抓匀，放到热油锅里翻炒约3分钟，盛出来备用。



2、锅里放油，保持中火，放鱼露、红糖、番茄酱、酱油、蒜和红辣椒，煸炒1分钟。



3、米饭入锅，中火快速翻炒，让饭粒受热均匀，可以用叉子把米饭打散。



4、把米饭拨到一边，另一边放一个鸡蛋，打散煎炒好，与米饭混在一起，加入洋葱、葱和盐，把食材翻炒均匀，2分钟后盛盘。


5、另煎1个荷包蛋，铺在炒饭上面，香喷喷的炒饭就完成了！


这道炒饭是东南亚人最喜欢的吃法之一，在家就能吃到异域风情的炒饭，想想就很美呢！




03鸡肉炒饭



食材
米饭：适量鸡胸肉：500克豌豆：100克四季豆：150克鸡蛋：1个洋葱：1个胡萝卜：1根玉米：适量胡椒粉：适量蒜：适量葱：适量酱油：适量
步骤
1、鸡肉、洋葱、胡萝卜切丁，四季豆切段，玉米和豌豆颗粒洗净。



2、鸡胸肉用盐和胡椒粉腌一会，倒入热油锅，大火煸炒至肉色变白，盛出备用。



3、四季豆入锅，加盐和胡椒粉翻炒，放少许水，煮2分钟左右，盛盘。



4、鸡蛋打散后，入锅煎好，盛到碗里。



5、把蒜放入热油锅爆香，再放洋葱、胡萝卜、玉米、盐和酱油，煸炒4分钟。



6、加入米饭、酱油，翻炒均匀后，把炒好的鸡肉、四季豆、鸡蛋、豌豆倒进去，翻炒均匀，大概2分钟就可以出锅啦。



这道鸡肉炒饭色香味俱全，光是看看就让人忍不住流口水，赶紧试试吧！



炒饭小贴士：要想炒出来的米饭粒粒分明，最好用隔夜的米饭；炒饭先润锅，这样食材不容易粘锅，炒出来的米饭才会粒粒分明，滋润可口；翻炒一定一定要快，否则食材和调料受热不均匀，口感会变差的；用大、中火炒饭，时间不宜长，不然炒出来的饭会老哦。