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小编听说，最近市面上又出现了注水肉！这种肉不仅不实惠，还携带病原微生物，安全隐患非常大。在此，小编就跟你们分享几招辨别注水肉的小方法，一起向注水肉说“再见”！

1、检疫章辨别法

辨别注水肉，这个办法是最简单的啦！

合格的猪（牛、羊、家禽）肉上市销售时，在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。

一般来说，盖了章的都是检疫合格的“放心肉”，不是病死肉和注水肉！大家可以放心购买食用~

但是最近个别市场上也出现了假的检疫讫印章，所以要进一步辨别注水肉还要用到下面几种办法。

2、观色法

注水肉和非注水肉，其实用肉眼就能分辨！

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，外观色泽正常，呈鲜红色，有光泽，肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。

注水后的猪（牛、羊、家禽）肉，瘦肉部分色泽由鲜红变淡红，脂肪部分苍白无光。注的水越多，肉的颜色越淡。

如果是冰冻后的注水肉，切面上还可能见到大小不等的结晶冰粒。

3、触摸按压法

如果光看不放心，还可以用手按一按，摸一摸。

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，自然放一段时间后，经过风干，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手。用手按压，会发现弹性也很好。

注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。用食指按压，注水肉难以复原，甚至会有血水流出。

用这个方法辨别注水较多的注水肉，是非常有效的。

4、纸巾自测法

平时买肉的时候带上一张纸巾，也能帮你轻松辨别注水肉！

注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。

如果注水肉表面已经被风干，纸巾没有湿润。小编这里还有一个办法！

用打火机点燃纸巾，接触过正常肉的纸巾上面会沾上油脂，很快就会产生明火并能完全燃烧，注水肉则不会。

5、静置化冻法

如果已经不小心将注水肉买回家，那也不能放弃检测。因为注水肉不仅营养价值流失，而且很可能会伤害身体！

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉，放在碗里静置一段时间之后，并无太大变化。而注水肉经过几个小时后，肉身会变形，水分会自然溢出。

把肉买回家冰冻起来，在化冻的过程中，也能分辨是否为注水肉。

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉经冰箱冷冻后，表面只有冰霜附着，容易解冻，解冻后无血水析出。

而注水肉冻结后，表面有明显结冰层，解冻时间较长，解冻后的水为暗红色，这是肌纤维被冰胀裂而致使大量细胞液外流所致。

伪装的再好的注水肉，一旦通过化冻，都无所遁形！

6、刀切法

是不是注水肉，用刀切一切就知道！

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉切起来很柔韧，而且刀面会沾上油脂。

注水后的肉，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。

如果发现切肉切的一案板水，那估计就是买到注水肉了~

7、肉汤观测法

现在有些不法之徒，为了牟利将注水肉做的十分逼真，让人难以简单辨别，直到下锅了才发现。

新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味。

注水肉煮熟后，肉汤混浊，肌油不均，缺少香味，汤上面有浮血，血腥味较浓。

一旦发现购买的是注水肉，小编建议不要食用哦！不仅口感差，还可能致病！

最后，小编还要提醒一下！

一定要到正规的市场买肉，

这样才不容易买到注水肉！

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来源：健康圈

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