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作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。但其实喝牛奶是个技术活，不同人群各有讲究，喝不对则会让营养大打折扣！

牛奶越浓越有营养？不一定！

实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。

这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。

有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。因此，大家选购牛奶时，千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准。

牛奶你喝对了吗？

错误一：牛奶当水喝

全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。所以，牛奶并不是越喝多越好。

二附院营养科副主任技师冯霁建议，成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

错误二：牛奶加鸡蛋是最好的早餐

二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。

错误三：空腹喝牛奶

空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。

二附院消化内科副主任医师张弘英提醒，最好不要空腹喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，促进牛奶的消化和吸收。

错误四：包装牛奶煮沸加热

生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。

错误五：用牛奶送药

用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。建议服药前后，各1~2小时内也最好不喝奶。

不同人群的喝牛奶指南

健康成人、儿童

喝全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。

中老年人

喝强化维生素AD奶

中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

乳糖不耐受的人

喝低乳糖奶

此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。

选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。

高血脂和减肥者

喝低脂牛奶

这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

胃溃疡患者

不适宜喝牛奶

牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。

如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。

小贴士：不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。

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来源：南昌大学第二附属医院综合CCTV生活圈

编辑：梁武健

编审：李薇

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