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	“文明都昌•镜头出彩”随手拍之路边摊贩	民众声音	创建办 2015-12-1	9 9268	吕伟 2015-12-8 15:03

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分享六悟哥：如何改善餐馆的经营营状况？: 六悟哥 2017-2-25 21:31; 刚才在头条问答看到了这个问题，发表了一下自己的一点想法和观点，我想这也是现在很老板的困惑吧？现在我把我刚才回答的发出来。问题中说餐馆开在一个还在建小区旁边，周围有一个高中，中午休息一个小时，面且消费能力不高，离主干道有一段距离，并且主干道有一个广场，那里有很多吃的，也有不少餐馆，生意大多都不行，最好的只能保本，现在问题是如何改善经营这个局面。从问题我们可以看出，消费能力偏低，竞争大，学生对餐馆来说几乎可以忽略不计，如果是一些特色美食还好点。这种情况我想再按正常的经营方式，肯定难于维系。应该怎么做呢，我觉得我们可以从以下几方面入手。图片来源360图库一，市调，把口味做到极致生意不好，除了口味，服务，还有就是人流，竞争。首先我们可以去市调做得最好的是怎么做的，把他们做得好的借鉴过来，包括菜品，菜相，菜量，服务，卫生等等，把他们做得不好不足的地方做得比他们好。餐馆口味永远都是第一，所以口味一定要好，这个需要反复打磨研究。最好聚焦简单，定价上又可以和竞争手对区分开来。二，引流开餐馆没人气就没有生意，可以拿出一套特色菜做为引流 (还可以整合一些商家的礼品 )打包成高诱惑的优惠套餐卷或 VIP卡，跟附近办公楼的公司，各种组织，高中端商铺、汽车 4S店等对接。让他们回馈给员工或客户，这样就可以吸引一大批人来了。记住不要到街上到处乱发，否则来的都是贪便宜的。当然首先你服务一定要好，不管是平常顾客还是拿着卡来的客户都一律对待，拿出百分之一百的热情。三，设计成交流程当把人引来了之后，我们就要相办法锁住他们，让他们无法抗拒的下次再来消费。所以，你得设计几个成交流程去引导顾客下次消费或充值会员，但不要人一进店就推销，开始要非常热情的接待每一个顾客，给顾客一种非常舒适，享受的感觉。在客户吃完结饭帐时就可以对他说 :先生，由于您是我们合作单位来的客户，其实您今天还可以有机会免单，只要充值 98元成为我们的会员，就可以抽奖，并且赠送你价值 XXX元的礼品，而且且充值的 98元下次还可以抵消费【这里你把成本控制好，只要收回成本就可以】，我们要的是前端吸引大量的人气，建立客户数据库。这些成交策略你需要多设计几套，一个一个测试找到成交率最高的，然后再放大就可以。做生意要看远一点，前端可以不赚钱，多想想后端如何设计多通道盈利途径。千万不要一上来就否定这也不行那也不行，嫌太麻烦，很多的方法策略都要自己去测试才知道哪个合适自己的店。四，触点营销触点营销，就是要让客户一进店看到你所展示出来的东西吸引，震憾，让顾客感他来对了。比如，你的主厨以前在什么星级酒店做过，在哪拜师学艺，有什么荣誉，炒菜有什么特色，可以做个海报挂店里。让别一看，哇，你的这里不错啊，有大师掌厨！再比如你店里的选材是如何如何讲究，保证的，这些你都可以做文章，让顾客真真切切的感受到你的真心。你还可以让用户参与进来，成立顾客消费委员会，随时监督店里的卫生，服务，用料等等，一切做到透明，跟客户互动起来。来源360图库：海底捞特色服务区五，口啤营销前面做好了，最后再定个目标，每天制造几起口啤营销。怎样做呢？这里可以借鉴海底捞的做法。比如海底捞，人家抱小孩去吃火锅，小孩子睡着了，服务员立马推个婴儿车过去 ;妹子的丝袜割破了，走的时候服务员就挮上一双新的;有人在海底捞过生日，服务就围着桌子给唱生日歌;有人说你们的筷子好长，吃火锅很合适，走的时候，人家就送一双新的。海底捞这样的小故事太多太多了，你想想是不是很容易传播，可以给你带来很好的口啤？只要你每天主动做几件这样的事，很快你店的名气在当地就传开了，是不是又可以吸引很多的人好奇来消费。这些细节看似很小很小，但就是这种小小细节让客户感受到了惊喜，他会很乐意的主动帮你去传播。六，设计后端盈利通道当有了大量的会员基数，后端赚钱的方法就更多了。具体怎么设计后端，有时间再给大家分享。请保持关注！如果这些都做到位了，相信用不了多久就可以改善生意不好的局面，甚至你怎么做起来的竞争对手还蒙在鼓里不知怎么回事。我相信很多人一看肯定说不可能，会亏死，这是很多正常人的思维。如果你弄懂底捞就知道会不会死了，不可能你那里都没人吃饭，如是是这样，那就趁早关了吧。很多的事情不是不可能，就看你格局有多大，你敢不敢想，会不会分钱。大部分老板扣门，嫌麻烦不想搞太多事，又想赚钱，有那么好？洗洗睡吧！我是六悟哥，更多有关实体店的文章关注公众号： NN1684。交流微信： 26733054 推荐阅读开业一个月，直接干掉对手的麻辣烫店舍不得分享出来的，一句话提升餐馆营业额的秘密; 77 次阅读|0 个评论

分享六悟哥：如何不增加成本经营好一家实体店？: 六悟哥 2017-2-11 22:28; 现在各行各业竞争都非常激烈，加上这几年网络的冲击，人工材料成本的增加，实体店确实很难做，如何才能经营好一家实体店呢？那我们就要学习那些成功的或异军突起的店，观察他们的成功之密。比如皇太吉，味千拉面等就有很多我们值得学习的地方。从这些成功的实体店我看到了几点，下面给大家6个建议，开店的你可以用得到。一、设定目标首先你一定要设一个目标，比如今年我要赚20万，这时你就要想，一个客户平均能赚多少利润？我要吸引多少客户进店消费才能达到这个目标？客户进店我用什么成交策略？我用什么宣传方式可以吸引到目标客户？当你明白了这些问题，再设定一个实行框架，落实到每一天，每一个人，然后跟进好你的员工，哪里做得好，哪里做得不好，做得不好的原因是什么，怎么去改进？你要去关心你的员工，给他方法，策略。千万不万不要啥也不管，只会训诉埋怨你的员工。我发现好多的老板都是这样。你千万不要这样，除非你的流程已经打造好，你可知道，皇太吉为了打造好整个流程，就一家店测试了一年，才开始扩张。二、业务要聚焦，简单很多实体店有好多的产品，都想宣传出去，所以宣传的时候写了一大堆，结果别人看了一点吸引力都没有。要想达到最大化的宣传效果，应该聚焦一个业务或产品，打造一个高性价比的产品出来，把卖点、特色好好总结一下，做到极致，放在前端吸引更多的目标客户，培养客户信任。比如皇大吉的煎饼，跟路边滩比优势就很大了。味千拉面为了一碗面做了很多功夫，让大家用普通面馆的价格吃到五星级酒店的面。这就是特色，有情感，有故事。三、清楚目标客户是谁开实体店你要清楚你的目标客户是谁？很多老板你问他你的客户是谁，他们都会说很多啊，少孩，大人，老人都可以。一般这样的店都不会做得很好，表面看每个人都是他的客户，但实际宣传的时候，你是很难吸引到目标客户进店的。所以，你要做的应该是针对的产品的卖点找到你的目标客户，再好集中发力，更有针对性的宣传，从某一类人群打开市场后，有了口啤，后面就简单了，否则你就这宣传一下，那宣传一下，结果哪个都做不好。四、建立客户数据库这个不用说，很多老板都懂，但还是有很多人嫌麻烦，不愿做。没有数据库，客户流失你都不知道，想想你的店一年流失多少客户？为什么会流失？你有没有想过吗？徦设一个客户一年可以赚5000块，那10年就5万，一年流失50个客户，那你就流失了25万了，要是流失100或更多的，那这个数目就不得了了。所以客户数据库很重要，有了客户数据库，你就能清楚的知道问题在哪里，好调整。注意一点，有的老板建了数据库之后，大多情况下都是搔扰客户，导致很多人不愿意留下联系方式。你千万不要这样，你应该让客户参与，和你产生互动。这个你得好好思考。五，打造口啤口啤也就是你的品牌，是不是把你的广告打出去，让更多人知道，就有品牌了呢？不是的，这个口啤而是要让你的客户自发的去传播你。这个就要你个目标和计划了，如何让才能让客户到你的店后，回去主动传播你，这一点皇太吉做得非常好，你可以到他们那多观察观察，也许就你就能找亮点。打造口啤的方法很多，你能给你的客户带来超预期的价值和惊喜，一点不难。六、社群运营现在是社交时代，打靠属于你的社群和粉丝很必要，不管你用什么样的方式，网站，论坛，微博，微信也好，总之你要有你的社群，你现在不做，再下去客户就是别人的。有了社群你才好做更多的影响力和营销。这里建议微信群，最简单，方便，如何做好社群，你可以学习微信牧场理论，有了牧场理论，这些都是小事情，更多的是你做好细节就可以了。以上就是今天分享的一些经验领悟，如果你把每个流程打造好，懂得分钱，相信生意不会差！有个叫梅总的老板，在贵州黔南开了三家美发店，他就做得很好，他的员工都舍不得走，洗头的小妹很多都买了房，他们一年的营业额有一千多万。而他们的主要业务就是洗头，很少做烫染，洗一次头几十到一百多。现在梅总非常轻松，都不用他管了，手上有一万多的会员，昨天加入了我们的团队学习，准备接入更多的资源，开发后端。我们都知道，80%的生意都是在后端，如果你前端做好了，信任有了，那后端是很容易做的，只要你不坑不伤害你的客户，本着为你的客户创造价值，他们是不会离你而去的。人都是感性的动物，你能粘住你的客户，生意就不会差，至少不会说做着做着会死掉。很多实体店做不下去就是因为没有这种思维。很多时候做不好，最大的问题还是思维的问题，有的人开店，天天就做等客户上门，这在二三十年前还可以，如今世道不同，生活方式已发生改变，只有顺应趋势和附合人性才行啊。希望本文可以给你一点点启发，我是六悟哥，交流微信:26733054，订阅号:NN1684; 65 次阅读|0 个评论

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