美眉们都认为吃猪蹄特别补胶原蛋白，猪蹄营养丰富，味道可口。不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。里面含有丰富的胶原蛋白质，是一种难得的美容食品。想要美丽与美味皆不辜负，吃它就对了！

1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状

2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒

6、加入姜片、蒜瓣、小葱适量，卷成小捆放入锅中

7、再放入香叶、干辣椒，倒入适量老抽上色提味

8、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

9、放入冰糖，大火烧开

10、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

11、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐

12、盖上锅盖进行收汁，关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

2、用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

5、蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

6、油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

7、将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜

8、关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

1、将干黄豆泡发4小时以上

2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化

6、放入猪手，加入黄酒翻炒

7、调入鲜味酱油翻炒均匀

8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

9、将全部食材移至砂锅

10、加入黄豆搅匀，大火烧开，盖上盖，以小火焖烧

11、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透

1、黄豆焖猪蹄

用料：猪蹄1只、黄豆半碗、干辣椒3个、蒜5粒、桂皮1个、八角2粒、姜1块、香叶2片、冰糖4粒、黄酒1汤匙、酱油4汤匙、食盐适量、白醋1汤匙、花生油适量

2、红烧猪蹄

用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、腐乳(红)适量、冰糖适量、食盐适量

3、回锅香辣猪蹄

用料：猪蹄2只、蒜苗2根、大葱1根、姜1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺、植物油适量