5、麻辣藕片
麻辣藕片的做法步骤
1. 藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下
2. 藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
3. 锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
4. 加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可

6、湘乡回锅藕
湘乡回锅藕的做法步骤
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。