【香辣爽口凤爪】
1将凤爪洗净后,焯水备用；
2焯好的凤爪用刀划上口,以便入味；
3将凤爪放到锅中,加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟,去掉长骨头并切段,加凉开水拔凉并用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁；
4浸泡凤爪放冰箱冷藏一夜,使其充分入味；
5将凤爪捞出沥净水分,倒少许味极鲜调味,浇上辣椒油即可。