每年的农历八月以后，就进入了螃蟹的收获季节。当然，吃螃蟹的季节也正式开始了。专家提醒：螃蟹是高每食物，提示五类人群一定要慎吃螃蟹。

第一类：吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹;

第二类：胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作;

第三类：腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为蟹属寒性食物，蛋白质、脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加剧脾胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状;

第四类：体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹，否则可能引起流产;

第五类：婴幼儿不宜吃蟹，因为高蛋白会加重肝、肾负担。


螃蟹营养丰富，味极鲜美，但是以上五类人群一定要慎吃螃蟹，为了自身的健康着想，可选用其它鱼类代替。



姜葱炒螃蟹

主料

• 螃蟹 (适量)
  

辅料

• 姜片 (适量)
• 葱 (适量)
• 蒜瓣 (适量)
• 辣椒 (适量)
  

厨具

炒锅

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  所有的材料
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  螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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  碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
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  抖去多余的淀粉，放一旁备用
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  锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
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  把炸好螃蟹捞出沥油
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  锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
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  然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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  接着放入适量盐和料酒炒均
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  最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
  

小窍门：
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加