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都昌网»社区 › 都昌生活 › 都昌美食 › 爽滑肠粉

[七嘴八舌] 爽滑肠粉 [复制链接]

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石磨肠粉不滑不爽口 肠粉不爽滑 肠粉怎么会爽品有韧性

查看: 33989 | 回复: 1

小天猫
发表于: 2015-11-4 16:11:30 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览
楼主

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材料：粘米粉150g，澄粉30g，盐1g，食用水500ml，油适量，小葱3棵，猪肉230g，鸡蛋2个，生抽适量
做法：1、把粘米粉、澄粉和0.5g盐倒入大碗，加入清水，搅拌至无干粉的粉浆状态
      2、小葱切葱花，分开绿色和白色部分
      3、猪肉洗净，剁成肉沫
      4、加入0.5g盐和葱白部分，混合剁均匀
      5、烧过一锅水（配方外）
      6、蒸盘表面刷一层油，舀一汤勺粉浆入蒸盘里，用手上下左右的轻轻晃动蒸盘，使粉浆均匀分布
      7、加入猪肉或者鸡蛋（想吃其他口味的，可准备自己喜爱的材料）
      8、大约蒸1分钟，看见粉皮起很多泡泡时取出
      9、用刮刀把肠粉刮到碟子里，淋上生抽即可享用
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1146512707
发表于: 2015-11-21 22:23:49 | 只看该作者
沙发
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