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豆——都昌美食
都昌豆参
“豆参”是都昌县的传统特产，以当 地盛产的乌豆和黄豆为原料加工而成。一提起都昌豆参，一个颇为有名的小镇便不得不提 ，这个名为南峰镇的独特小镇，以产棉、大豆为主，所产的豆参全省闻名，曾被评为 “2000年中国九江首届农副产品精品奖”。

都昌豆参（也叫豆冲）：俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参，汪洋大海里有海参，殊不知在江南水乡的都昌县，还有一种豆参。它用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。其独特的传统工艺加工的豆参，就是与众不同，皮薄，肉嫩，醇香，味美。豆参是黄豆去渣后蛋白质凝胶干基，蛋白质高达50%以上。同时，含有对人体所需的多种营养成份，营养价值极高，与“人参”不相上下，所以，俗名“豆参”。豆参味美。是都昌人餐桌上必不可少的美食，都昌人爱好美食，所以都昌人把豆参和鄱阳湖美味！鲶鱼结合在一起，鲜香的鱼肉，浓郁的味美的汤汁，搭配豆参，豆参吸取着鱼汤的鲜美是一种让人流连忘返的美味！都昌豆参的历史美味在路上



都昌豆参有悠久的历史。在都昌流传着这样一则故事：很久以前，观音大士与杜康比试本领，看谁能充分利用五谷，为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒，观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负，决定到凡间请百姓评判。他们按下云头，请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好；唯独都昌南峰人说："豆腐能做百个菜，一场能出百样味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪费粮食。"一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参，味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种，并起名为豆参。从此，都昌豆参就美名远播，成了当地的传统产品。

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都昌豆参

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