椒盐大猪手
材料：猪蹄 500克、柿子椒 100克、红椒 100克、色拉油 适量、葱 3克、姜 3克、卤水 适量、食盐 3克、料酒 3毫升、椒盐 适量、香叶 2克、八角 1个、草果 2个、茴香籽 适量、花椒 3克
做法：1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒；
2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中；
3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟；
4、将猪蹄捞出，沥干水分；
5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出；
6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。


黑椒盐煎鸡翅

材料：鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙
做法：1、鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒；
2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时；
3、平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中；
4、中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油，如图可见还会有很多油剩下，实际上是很省油的)。


椒盐小黄鱼
材料：小黄花鱼 400克、胡椒 适量、椒盐 1茶匙、柠檬汁 适量、植物油 3汤匙
做法：
1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净；
2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟；
3、煎之前沥干水分；
4、锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦），将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型；
5、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用。


椒盐排骨
材料：猪小排 400克、鸡蛋黄 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、红尖椒 1个、尖椒 1个、食盐 1/2茶匙、黄酒 1汤匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋葱 2个
做法：1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀；
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好；
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用；5、坐锅倒油，把排骨放进去炸；
6、表面焦黄色就可以出锅备用；
7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气；
8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。


椒盐小土豆
材料：小土豆 11个、细香葱 2根、海盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙
做法：1、将小土豆浸泡，刷洗干净；
2、将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中；
3、中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁；
4、将铁锅烧热，注入少许植物油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制；
5、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香；
6、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。


椒盐杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙
做法：1、杏鲍菇冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切片；
2、平底锅淋一层薄植物油，油不用太多的，把杏鲍菇片排进平底锅，中火煎，不建议用小火，小火煎的话容易出汤；
3、煎至稍金黄，就可以翻面，撒上椒盐粉；
4、撒上椒盐粉后，翻面继续煎至两面金黄即可装盘。


椒盐玉米粒
材料：甜玉米 200克、鸡蛋 1只、细香葱 5克、椒盐 3克、植物油 30克、生粉 15克
做法：1、玉米粒洗净，沥干水分；
2、打入1个鸡蛋；
3、加入适量生粉，生粉可以多放一些；
4、切些葱花；
5、平锅里入油，油可适量多一些；6、把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒；
7、倒入后，稍煎一会再翻动，划散；
8、玉米煎熟，加入椒盐炒匀；
9、加入葱花拌匀，装碟即可。                    

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