秋季天气干燥，加上雾霾天气肆虐，导致肺部受到伤害，这个时候养肺是头等大事，那么就应该多吃润肺蔬菜，例如菠菜、竹笋、木耳、豆芽等，可以保护肺部少受伤害。

1、红烧芋头

材料：芋头，胡萝卜，香菇，盐，酱油，生粉，葱，油
做法：1、芋头去皮，洗干净，切小方块；胡萝卜去皮切丝；香菇洗净切片2、热锅，倒油，油温升到180°；3、倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；4、把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；5、加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；6、加入葱白，酱油，盐，翻炒；7、生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。

2、凉拌莴笋片

材料：莴笋，指天椒，蒜
做法：1、指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。2、莴笋切成薄片备好。3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

3、山药炒莴笋

材料：山药，莴笋，葱蒜，油
做法：1、将山药和莴笋分别去皮洗净，再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色2、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下3、加入沥过水的山药片同炒4、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟5、最后调入少量鸡精即可！

4、金钩竹荪冬瓜汤

材料：冬瓜，竹荪，虾米，浓醇高汤，葱花，盐
做法：1、竹荪用淡盐水泡发10分钟，泡发后去除竹荪的网状部分2、剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段3、冬瓜洗净去皮，切成小方块4、锅中加入适量清水，调入浓醇高汤5、大火煮开后加入切块的冬瓜6、加入清理干净的竹荪，虾米7、待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可

5、蚝油韭菜豆芽

材料：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，小香葱
做法：1、韭菜洗净，切段儿；豆芽摘去根，洗净；胡萝卜切丝；香葱切丝；2、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；3、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；4、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；5、加入胡萝卜丝；大火煸炒至胡萝卜丝变软；6、加入韭菜，迅速翻炒几下；7、加入豆芽和蚝油汁；迅速炒匀，即可。

6、猪骨山药汤

材料：猪脊骨，山药，嫩玉米
做法：1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。4、嫩玉米切成小块。5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。6、山药去皮，切滚刀块。把山药块倒入砂锅。7、洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

7、三色蚝油菜花

材料：菜花，青椒，胡萝卜，蒜瓣
做法：1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。2、胡萝卜洗净后切片。青椒清洗干净后去籽后切块。3、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。4、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。5、另起锅放花生油爆香蒜瓣。6、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。7、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。8、放人切好的青椒。加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。9、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
                    

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