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都昌网»社区 › 都昌生活 › 都昌美食 › 都昌美食【豆折】的详细制作方法

[都昌美食] 都昌美食【豆折】的详细制作方法 [复制链接]

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都昌美食 都昌豆参 都昌豆折的 都昌豆粑 都昌豆折

查看: 91610 | 回复: 10

yaki
发表于: 2016-12-28 08:48:03 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览
楼主

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都昌豆折盛产于都昌各乡镇，是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，再折叠成条状，经过一天的晾晒，再切成复杂的回形针状（也可以手撕），然后经过阳光晒干，可在常温下保存一年时间。


第一步：磨浆
做豆折有很多的讲究，从食材的挑选，调配，火候，薄厚度，都是相当有考究的，还真不是一般人能做出来的。


第二步：煎
刚煎制成功的豆折用猪油和猪肉炒制很好吃，而且百姓们也会将刚煎制好没有切细的豆折托送给城里的亲朋好友。在全部煎完后。等豆折完全冷却下来，大约在晚上，百姓们便会将豆折一张张切细。


等到第二天天晴的时候，百姓们再把切好的豆折放在太阳底下晒上2---3天，晒干后的豆折百姓便会保存起来。

客人来时可以炒着吃，可以像面条一样煮着吃，相信老乡都吃过这种都昌美食。
                    
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juliapeng
发表于: 2016-12-28 08:49:43 | 只看该作者
沙发
占坑编辑ing
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李国庆
发表于: 2016-12-28 11:09:43 | 只看该作者
板凳
非常好，顶一下
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随风吧
发表于: 2016-12-29 08:04:20 | 只看该作者
地板
看帖要回，回帖才健康，在踩踩，楼主辛苦了！
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活好自己
发表于: 2017-1-2 08:31:18 | 只看该作者
5#
鼎力支持！！
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装迷糊
发表于: 2017-1-3 08:44:35 | 只看该作者
6#
前排，哇咔咔
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睡梦中的雄师
发表于: 2017-1-3 09:31:23 | 只看该作者
7#
LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~
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study_work
发表于: 2017-1-3 11:21:39 | 只看该作者
8#
嘘，低调。
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我是小萝卜头
发表于: 2017-1-3 12:24:25 | 只看该作者
9#
顶顶更健康
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monmon猴猴
发表于: 2017-1-3 14:55:24 | 只看该作者
10#
沙发？？？
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