这样喝牛奶等于“白喝”，8个错误你犯了不止一次 25

　　“牛奶怎么选？”“早上喝奶好？”“晚上喝奶好”……关于牛奶，我们心里总是有许多疑惑。不同人群应该喝不同的牛奶，喝奶的时间跟禁忌也有许多讲究。

　　《生命时报》邀请权威专家，为你一一解答。

　　

　　受访专家：

　　北京市疾病预防控制中心主任医师 徐筠

　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

　　大连市中心医院营养科主任 王兴国

　　不同人群的喝牛奶指南

　　健康成人、儿童

　　喝全脂牛奶

　　全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。

　　中老年人

　　喝强化维生素AD奶

　　中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

　　高血脂和减肥者

　　喝低脂奶

　　这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

　　乳糖不耐受的人

　　喝低乳糖奶

　　此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

　　天天喝奶的人

　　选“巴氏杀菌奶”

　　巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存。

　　糖尿病

　　慎喝低乳糖牛奶

　　低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数，会造成糖尿病患者血糖迅速升高。

　　胃溃疡

　　不适宜喝牛奶

　　牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。

　　喝牛奶，别选错时间

　　

　　1

　　早上喝奶

　　从提高早餐质量的角度来说，早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处，因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物，而这部分人如果早上喝一杯牛奶，能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。

　　但这并不意味着早上喝一定比中午或晚上好。如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物，也完全可以不喝牛奶。

　　2

　　晚上喝奶

　　不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。

　　总体来说，喝牛奶，无需讲究最佳时间，只需从自己的实际情况出发，避免身体不适反应即可。

　　喝错牛奶，很伤身体

　　错误一

　　牛奶当水喝

　　全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

　　建议成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

　　错误二

　　越浓越有营养

　　牛奶所谓的“浓”，一是家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些；二是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。

　　错误三

　　牛奶加鸡蛋是最好的早餐

　　二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。

　　建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。

　　错误四

　　空腹喝牛奶

　　空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。

　　错误五

　　包装牛奶煮沸加热

　　生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。

　　错误六

　　加点糖促进消化

　　牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。

　　错误七

　　牛奶不能搭配果汁

　　如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁，会产生絮状的蛋白质凝结，发生蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数人会引起肠胃不适。

　　只要有少量的时间间隔，边喝牛奶边喝果汁，或边吃水果，对大多数人来说都没有问题，还会让营养更均衡。

　　错误八

　　用牛奶送药

　　用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。▲（生命时报记者 李洋 生命时报特约记者 王璐）

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