前阵子看到那个吃蚕豆划破舌头致癌的新闻，让有些人对于蚕豆都带有一点心理作用了，而如今立夏到了，这也是刚好吃蚕豆的好时节啊，小编今天就要跟大家说说这个立夏吃蚕豆的话题。

印象中蚕豆一般都是烤好了上好调料然后拿出来卖的，但是在江南一带，立夏以后正是青蚕豆上市的时节，所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。带壳蚕豆形如眼睛。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
01蚕豆的营养价值：

1. 健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。2.降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。3. 预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。4.益气健脾传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。5. 延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。6.促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。7. 防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。


02蚕豆食用禁忌：

禁忌人群：中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。制作方法：蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。制成蚕豆芽，其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

由于立夏的饮食习俗很多，在江南一带还有的人会吃一种叫“乌叶饭”。因为这种饭有一股特殊的清香，蚊虫等敢接近。所以人们在立夏吃这种特殊食物，自然蚊虫也就远离了。而糯米被称为米中圣品，也是一味特殊的中药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等丰富营养物质。在历代名医和本草文献中，糯米可以入肺补肺气，入脾健脾气，入胃养胃气，所以，糯米“为补脾胃，益肺气之谷”。初夏养脾胃，吃一点糯米饭还是蛮有益处的。
03乌叶饭制作方法：

1. 乌饭叶洗干净，再泡一下5分钟2. 用搅拌机加少水，打成汁3.过滤两次，去除渣沫4.把糯米洗净后放入乌饭汁里，泡一夜5.泡好的米，先放纱布入在电饭锅蒸屉底层里，蒸45分钟6.蒸好就可以吃啦!
如此天然美味的立夏食物想不想试试呢?赶紧做起来给大家露两手吧。