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导  读

“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”是一日三餐的民间准则。早餐是重要的体力与脑力“补给站”，其重要性自然不言而喻。但是，在医生的眼里，现在好多人常常吃一些“问题早餐”，长此以往必将威胁到我们的身体健康。下面我们就来看看问题早餐有哪些吧~

{  盘点三大“问题早餐”  }

  Enjoy your breakfast  

1

“节约型”早餐

早上时间紧，很多上班族会把头一天晚上吃剩的饭菜重新加热后食用，觉得这样不仅方便，也不会浪费食物。

二附院消化内科主任医师杜芳腾指出，隔夜菜不仅存在营养严重流失的问题，部分绿叶蔬菜中含有较多硝酸盐类，一旦放置时间过长，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，这是诱发胃癌的危险因素之一。

2

“中西式”早餐

吃着刚出锅的油条、煎饼，喝着烫嘴的豆浆，这是传统的中国式早餐；而炸鸡、汉堡、咖啡的组合，则是西式早餐的代表，也成为越来越多年轻上班族的选择。

无论是中式早餐的油条，或是西式早餐的炸鸡，普遍都存在热量超标、营养不均衡的问题，同时，搭配的热饮如果为了赶时间而匆匆喝下，非常容易烫伤口腔、食道以及胃黏膜，诱发胃肠道炎症。

3

“省略主食型”早餐

很多准备瘦身的女性常常选择省略主食，用酸奶、香蕉、西红柿等食物作为早餐，以为这样是高营养与低热量的双赢之举，其实这种想法是不正确的。

主食不仅仅为我们提供热量，其分解的碳水化合物也是人体必不可少的营养元素之一。长期不吃主食一定会导致营养不良，并使人精力下降。

{  何为达标早餐呢？  }

  Enjoy your breakfast  

二附院营养科副主任技师冯霁给出两个标准：

从营养成分来说，健康的早餐应含有淀粉、蛋白质和维生素，也就是你要吃主食、蛋奶和水果蔬菜，如果追求更高品质，就再加1勺坚果。

从烹饪方式来说，早餐应避免油炸、烧烤、腌制、熏制，就是说即使你吃全了以上几类食物，但如果是油炸的面食或腌制的蔬菜，仍旧不合格。

{  给糟糕早餐来个华丽变身  }

  Enjoy your breakfast  

1. 单一精加工的主食

有点糟：蛋黄派、饼干、方便面、油条、年糕

变个身：燕麦粥、小米粥、红薯、玉米、全麦面包

主食不宜含有过多的油、盐和糖，白面粉做成一百种点心，本质上仍然是白面粉，添加物越多营养价值就越低。不如换成粗粮，不仅促进肠道蠕动，有助于晨间排便，还能把全天的油盐糖摄入量降下来。

2. 高热量低营养的辅食

有点糟：巧克力

变个身：坚果

巧克力是典型的高热量、高GI食物，与其让自己一大早血糖飙升，不如换成同样提供较高热量的坚果，不但有饱腹感，还能得到钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，以及维生素E。坚果才是早餐升级的关键所在，核桃、腰果、巴坦木都是理想的选择。

3. 蛋白质不足的饮品

有点糟：黑咖啡、碳酸饮料

变个身：纯牛奶、豆浆

早餐要有充足的蛋白质，黑咖啡、碳酸饮料显然不能担负这个责任，你可以把它们留在下午喝，把早餐的饮品换成纯牛奶和豆浆。可能你觉得早餐奶听起来更适合，但它增加的谷物碎片和糖分主要是服务于口感，所以还是换成纯牛奶更好。

4. 过度加工的蔬果

有点糟：泡菜、浓缩果汁

变个身：番茄、橙子、草莓

如果早餐的蔬果为零，可想而知午餐和晚餐该有多大的蔬果摄入压力。早餐摄入新鲜的蔬菜水果确实对你大有好处，注意，我们说的是“新鲜的”，过度加工就不算。一个橙子、一把小番茄都不错，但记得不要一上来就吃，要先主食“打底”。

{  贴士：早餐要吃热  }

  Enjoy your breakfast  

吃“热食”才能保护“胃气”，中医学说的胃气，其实是广义的，并不单指胃，还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

早晨体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。

时间长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断。这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

一顿早餐，决定一天人体的舒适程度。

每天的早餐，构成人一生的健康基石。

告诉身边的朋友们，千万不可以忽视！

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来源：南昌大学第二附属医院

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