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在炎热的时候,最先想到的除了空调这样的外力之外,就是各种冰饮,然后不可避免的想到小时候在夏天最常吃的东西€€€€凉粉!冰凉粉,甜甜的或者原味的,好吃又解暑。而且,现在正值吃凉粉的季节,凉粉果算是常见的野果子。
那么知道凉粉怎么制作的吗?知道是用什么原料做成的吗?今天就让小编来告诉大家如何用凉粉果做出最正宗的手工凉粉,一起回味永新味道!
做凉粉的原材料,是一种叫做薜荔果的植物,薜荔果别名凉粉果、木莲、木馒头、王不留行,为桑科植物薜荔的干燥果实。因为它能用来做凉粉,所以人们俗称它为“凉粉果”。凉粉果做成的凉粉颜色通体透明,就像胶冻一样,口感很爽利脆嫩,在夏天吃既清凉又能够帮助清理肠胃,是一道很多人喜爱的夏天解暑美食。而且凉粉果还分公母呢!只有母果子才有籽,才能制作凉粉呢。
凉粉果叶子小而肥厚,油光发亮的叶片透着墨绿色的光泽。一个个果实像杆秤的小秤砣一样挂在枝条上。记得小时候老屋后山,那些高大的老树上,就爬满了这样的藤蔓。不禁回想起在这样成熟的季节,一群孩子爬上老树摘下几个凉粉果,欢呼雀跃着回家做凉粉的场景。
视频1
就是将母果子切开,将籽取出来,粉碎放入纱布袋,在倒入开水浸泡揉搓,它不需添加任何物质,就会自行凝球。制凉粉和提取果胶。晶莹别透,细嫩。 视频2
凉粉果做成的凉粉颜色通体透明,就像胶冻一样,口感很爽利脆嫩,在夏天吃既清凉又能够帮助清理肠胃,是一道很多人喜爱的夏天解暑美食。而且制成的凉粉有各种食用方式,可以加糖加醋加水果,你喜欢怎么就怎样,是一种任性百搭的夏日美食、消暑圣品呢。
那时候兄弟姐妹多,村里的玩伴也多,每次做凉粉,都会有一群人眼巴巴候着,只要一做好,一群小孩都会狼吞虎咽抢着吃。对于过去,没什么零花钱,家里也没有冰箱的小孩来说,这零成本,自制的凉粉在夏天里简直就是人间美味,吃上一次都可以高兴好久。
虽然超市里可以买到白凉粉的粉粉,可是做出来怎么都不是原来的味道。
昔日儿时记忆中, 酷暑里的一碗清凉舒心的凉粉渐成追忆。 不知道现在乡下那棵 承载了童年快乐时光的老树, 现在还有凉粉果可以摘吗?
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